[Recette] Le Millassou

Voici la recette traditionnelle du millassou (ou milhassou) de Mamie Marcelle, spécialité corrézienne qui consiste en une sorte de galette de pommes de terre râpées, d'ail et de persil

Certains ajoutent parfois des morceaux de lard ou un oeuf .

Ingrédients (2 personnes)

1 pincée de poivre
1 gousse d'ail
5g de sel
40g de persil ciselé
3 pommes de terre de taille moyenne
Préparation
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ÉTAPE 1 :
Peler 3 pommes de terre et les râper à l'aide d'une râpe à pommes de terre (râpe spéciale à farcidure ou millassou typiquement corrézienne).
ÉTAPE 2 :
Ajouter le persil finement ciselé et bien mélanger.
ÉTAPE 3 :
Ecraser une gousse d'ail, ajouter le sel et le poivre.
ÉTAPE 4 :
Dans une poêle d'environ 20 cm de diamètre, faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile, ou mieux, faire revenir un morceau de lard.
ÉTAPE 5 :
Verser le mélange dans la poêle et laisser dorer à couvert environ 10 minutes à feu moyen. Le millassou ne doit pas dépasser 1,5cm d'épaisseur.
ÉTAPE 6 :
Au bout de 10 minutes, et lorsque le millassou se tient, le retourner (en le faisant sauter ou en le retournant à l'aide d'une assiette).
ÉTAPE 7 :
Laisser cuire 10 minutes de mieux puis retourner plusieurs fois le millassou.
ÉTAPE 8 :
Au bout de 30 minutes, le millassou doit être cuit, bien doré, voire légèrement grillé sur l'extérieur, et moelleux à coeur.